Penulis:
Felga Zulfia Rasdiana
Diterbitkan oleh Baraka
CV Baraka Nirankara
Komplek Wisma Utama Blok C Nomor 1, Lubuk Begalung, Padang
Sumatera Barat – Indonesia
Email: [email protected]
Sinopsis:
Produk ternak mengandung nutrisi yang tinggi. Salah satu tujuan pembangunan peternakan adalah untuk memenuhi target gizi nasional dari hasil ternak (4,5 g/kapita/hari), terutama kebutuhan akan protein hewani dari daging (7,6 g/kapita/hari), telur (3,5 g/kapita/hari), dan susu (4,6 g/kapita/hari). Susu merupakan bahan makanan bergizi tinggi karena mengandung zat-zat gizi lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kandungan gizi lengkap pada susu dapat meningkatkan nilai gizi manusia. Pengolahan susu menjadi berbagai produk adalah salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah serta memperpanjang umur simpan. Salah satu produk olahan susu tersebut adalah permen susu.